スペシャルディナーに参加してきました。
土佐bo・ni・toミシュランシェフのスペシャルディナー、12月に開催された
大好評の内容をご紹介します?
12月はこれまでの内容に一皿加わり、更に豪華な内容となりました。
1品目（前菜）：旬のハガツオを炙った後、季節野菜と一緒にカブのソースで和え、自家製のイクラマリネを載せました。仕上げに、極薄にした淀大根のヴェールで覆ってます。
2品目（スープ）：つぶ貝、菜の花、ジャンボなめ茸をパンチェッタと貝の旨味たっぷりのクラムチャウダー仕立てにしました。
3品目（リゾット）：濃厚な魚介の出汁でリゾットを炊き、オマール海老、トラフグと共に食べていただく贅沢な一品です。なんと！仕上げに目の前でトリュフをたっぷりスライス！
4品目（メイン）：牛タンと香味野菜を圧力鍋で２時間煮込んでトロトロにし
金時人参のピュレと合わせました。
5品目（デザート）：栗のクレームブリュレ、栗の渋皮煮、蜂蜜ジェラート、トンカ豆のソースをパフェ仕立てにしました。サクサクのチョコラとカリカリのレーズンをアクセントにしています！
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まどりえとさとさとーよーじゅうきかぶしきがいしゃがーでんすけーぷまんさく
マドリエ土佐土佐トーヨー住器�螢�ーデンスケープ万咲
〒781-1154 高知県土佐市新居１２５６−１
[TEL]088-856-1134
[FAX]088-856-3829
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やっぱり電気七輪いいですね。
いただいたアスパラの豚バラ巻ですが七輪で一気に焼くのもいいですが電気七輪で焼いてみた。
こちらの方がじっくり焼けていい感じ♪
電気七輪万能でございます。
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開場記念コンペ
一か月前のホームコースでの開場記念コンペ・・選べるバイキングでございました。
グリーンフィールは中華が美味しいので中華中心で・・。
ツマミ関係ばっかりですが(笑)
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開場記念コンペ
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北海道から
北海道からグリーンアスパラをたくさん送っていただきました。
大学時代串焼き屋さんでバイトしてたので仕込みは得意なんですよね(笑)
アスパラガスの皮をスライサーで取って豚バラスライスをてっぺんから巻いて4等分。
串にさして仕込み完了！！
塩かけて焼き焼き・・レモンを絞っていただくと最高！！
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北海道から
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串にさして仕込み完了！！
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豚バラ串焼き | |
豚バラ串焼き | |
ホンコンやきそば ラス一
高知ではあんまり見かけないS＆Bのホンコンやきそば‥いただきものなんですが残りの１個
独特の香りがクセになります(笑)。
この小さなフライパンがジャストサイズ。
豪華に四万十オア海苔をトッピング♪
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ホンコンやきそば ラス一
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