スペシャルディナーに参加してきました。
土佐bo・ni・toミシュランシェフのスペシャルディナー、12月に開催された
大好評の内容をご紹介します?
12月はこれまでの内容に一皿加わり、更に豪華な内容となりました。
1品目（前菜）：旬のハガツオを炙った後、季節野菜と一緒にカブのソースで和え、自家製のイクラマリネを載せました。仕上げに、極薄にした淀大根のヴェールで覆ってます。
2品目（スープ）：つぶ貝、菜の花、ジャンボなめ茸をパンチェッタと貝の旨味たっぷりのクラムチャウダー仕立てにしました。
3品目（リゾット）：濃厚な魚介の出汁でリゾットを炊き、オマール海老、トラフグと共に食べていただく贅沢な一品です。なんと！仕上げに目の前でトリュフをたっぷりスライス！
4品目（メイン）：牛タンと香味野菜を圧力鍋で２時間煮込んでトロトロにし
金時人参のピュレと合わせました。
5品目（デザート）：栗のクレームブリュレ、栗の渋皮煮、蜂蜜ジェラート、トンカ豆のソースをパフェ仕立てにしました。サクサクのチョコラとカリカリのレーズンをアクセントにしています！
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まどりえとさとさとーよーじゅうきかぶしきがいしゃがーでんすけーぷまんさく
マドリエ土佐土佐トーヨー住器�螢�ーデンスケープ万咲
〒781-1154 高知県土佐市新居１２５６−１
[TEL]088-856-1134
[FAX]088-856-3829
マドリエ土佐土佐トーヨー住器�螢�ーデンスケープ万咲
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| このホームページ／ブログからの最近の投稿 |
なか卯も値上がり
高知には一カ所だけあるなか卯さん。
とろとろてろてろの親子丼が大好きです。
あれれ。４５０円から４８０円に値上がりになってました。
どこもかしこも値上げですね。
サッシやエクステリアもこの１０月から値上がりしちゃいました。
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同級生と飲み会
同級生３人と週末市内で飲み会・・予約してくれら『なか乃』さんに・・。
９月も後半この日も雨でした。メジカの新子もそろそろ終わりですね。インスタはじめSNSで高知の新子がかなり盛り上がっておりました。
水槽にサザエにアワビもあったのでお刺身に。
高知では珍しい？？コハダの握りもあるよってことでいただきました。いい塩梅！
自家製のからすみもこの大きさΣ（・□・；） 大根のスライスではなくリンゴのスライスでいただきました。
桂月の冷酒の消費が半端ない(笑)
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ハモ骨抜き仕様
夏はハモが美味しいですよね。
ハモと言えば骨切りが一般的小骨が多いので骨を断ち切って口当たりも気にせずいただけるんですが骨抜きのハモを提供してるお店があるよって教えていただいたので行ってきました。
閏うるうさん・・以前何回か伺って美味しいお料理とお酒を提供してくれてるお店なんですよね。
この日は活きハモを骨抜きで提供してくれるようです。
骨切りしてないきれいな色の身のハモに皮の部分も・・・。
歯ごたえがしっかりしててとっても美味しい。
そのほかのハモのお料理も頂きましたが全部骨抜き仕様(笑)
これからが旬のイチジクも美味しいですよね。日本酒もいい感じに合いますねえ。
ハモの天ぷらもとっても美味しかったですよ。 | |
ハモ骨抜き仕様
夏はハモが美味しいですよね。
ハモと言えば骨切りが一般的小骨が多いので骨を断ち切って口当たりも気にせずいただけるんですが骨抜きのハモを提供してるお店があるよって教えていただいたので行ってきました。
閏うるうさん・・以前何回か伺って美味しいお料理とお酒を提供してくれてるお店なんですよね。
この日は活きハモを骨抜きで提供してくれるようです。
骨切りしてないきれいな色の身のハモに皮の部分も・・・。
歯ごたえがしっかりしててとっても美味しい。
そのほかのハモのお料理も頂きましたが全部骨抜き仕様(笑)
これからが旬のザクロも美味しいですよね。日本酒もいい感じに合いますねえ。
ハモの天ぷらもとっても美味しかったですよ。
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８月は本当に暑かった。
いやー今年の夏は暑いですね。
８月も昼間は殺人的な暑さですね。
普段ならゴルフも行きますがこの暑さであまり行きたくない。
お盆休みは早朝スタートのスループレーで回りました。
月例も暑いけれど回ってきました。
ラウンド後はヘトヘト・・。
帰りにコスモス市によってまぐろの柵とちらし寿司を買って夕食に・・。
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８月は本当に暑かった。
いやー今年の夏は暑いですね。
８月も昼間は殺人的な暑さですね。
普段ならゴルフも行きますがこの暑さであまり行きたくない。
お盆休みは早朝スタートのスループレーで回りました。
月例も暑いけれど回ってきました。
ラウンド後はヘトヘト・・。
帰りにコスモス市によってまぐろの柵とちらし寿司を買って夕食に・・。
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土曜市
土曜日毎週ではありませんが市場で行われる土曜市・・。
お寿司屋干物などが売られております。
うちの近くのコンビニではお野菜も・・売ってます。
田舎寿司や巻きずし・・お休みの土曜日の早めのお昼ご飯♪
甲子園の決勝戦観つつ・・鯖のみりん干しも電気七輪で・・。
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土曜市
土曜日毎週ではありませんが市場で行われる土曜市・・。
お寿司屋干物などが売られております。
うちの近くのコンビニではお野菜も・・売ってます。
田舎寿司や巻きずし・・お休みの土曜日の早めのお昼ご飯♪
甲子園の決勝戦観つつ・・鯖のみりん干しも電気七輪で・・。
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こんな工事も・・
お盆のお休みでしたがある施設の木製建具の金具が入荷したってことで横すべりの金具の交換をしてもらいました。
下見させてもらったんですが同じ金具が見当たらず代用品を用意して現場に合わせて少し加工して取り付けです。
小一時間で修理完了！！
きれいに付きました。
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こんな工事も・・
お盆のお休みでしたがある施設の木製建具の金具が入荷したってことで横すべりの金具の交換をしてもらいました。
下見させてもらったんですが同じ金具が見当たらず代用品を用意して現場に合わせて少し加工して取り付けです。
小一時間で修理完了！！
きれいに付きました。
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